Riesgos en el transporte de productos de la cadena de frío en Antioquia

Abstract

En la cadena logística se comercializan productos perecederos y no perecederos, ambos con igual importancia, aunque, los primeros son más delicados por los diferentes escenarios a los que se enfrentan debido a su alto grado de vulnerabilidad, manipulación, embalaje, transporte, almacenamiento y distribución especial. El mal empleo de alguno de los componentes que intervienen en la cadena de frío representa riesgos graves, como son pérdida o contaminación de los productos, e intoxicación en las personas, además de lo que podría ser evidente, el riesgo financiero. La presente investigación busca identificar y evaluar los riesgos en el transporte de mercancías perecederas para la exportación que necesitan del adecuado manejo de la cadena de frío en el departamento de Antioquia. Para ello, se propone realizar un juicio de expertos acompañado de un modelo de proceso de análisis jerárquico, en la evaluación de los riesgos que presenta el transporte de alimentos, plantas y flores y productos farmacéuticos.